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Nós nos oferecemos o sol na hora da sobremesa com esta receita diretamente das ilhas ... E, se desejar, substitua o sorvete de baunilha pelo sorvete de coco.
Ingredientes:
- Para 8 pessoas
- 1 abacaxi pequeno Victoria
- 3 mangas
- 4 kiwis
- 1 carambola
- 1 punhado de kumquats frescos
- 1 granada
- 150 g de açúcar refinado
- 4 limas
- 1 vagem de baunilha
- 1 pedaço de gengibre fresco (ou 1 colher de chá de gengibre ralado congelado)
- 1 punhado de lascas de coco secas
- ½ l de sorvete de baunilha
- ½ l de sorvete de maracujá
Preparação:
Prepare a calda:
Despeje o açúcar refinado em uma panela, adicione ½ litro de água, 4 fitas de raspas de limão e suco de 4 limões, fava de baunilha dividida ao meio e bem raspada, bem como gengibre descascado e picado (ou ralado congelado).
Deixe ferver, mexendo com uma espátula até que o açúcar esteja completamente dissolvido e cozinhe por 5 minutos.
Prepare as frutas:
Enquanto isso, lave os kumquats e corte-os ao meio. Descasque abacaxi, manga e kiwi, cortados em pedaços, não muito grandes ou muito pequenos.
Lave a carambola e corte-a. Descasque a romã.
Cozinhe os kumquats na calda por 5 minutos, mergulhe as outras frutas na calda e cozinhe por 5 minutos.
Retire a panela do fogo, adicione as sementes de romã e deixe a fruta escaldar na calda por 5 minutos, fora do fogo.
Escorra e reserve em local fresco.
Filtre a calda e deixe esfriar também.
Cômoda:
Na hora da sobremesa, remova o sorvete de baunilha e o sorvete de maracujá em bolas ou quenelles (usando 2 colheres de sopa) e divida em xícaras individuais.
Polvilhe as raspas de frutas e coco harmoniosamente.
Polvilhe cada xícara com 1 ou 2 colheres de sopa de xarope para cozinhar frutas (reserve o restante em uma pequena garrafa na geladeira para outra preparação).
Sirva muito fresco.
